CULINÁRIA
REGIÃO NORTE

A culinária da região Norte é marcada pela grande influência do povo indígena e, conseqüentemente, pela grande utilização de produtos naturais encontrados na flora e na fauna amazônica como o cupuaçu, o açaí, a castanha-do-pará, o jambu, a pimenta-de-cheiro, entre outros.

A mandioca aparece em quase todos os pratos e o consumo de pirão também é bastante comum.

No Norte, encontramos a farinha d´água (de herança indígena e apropriada para acompanhar o açaí), a suruí (bem fina e clara), a farinha seca (mais comum), a carimã (usada no preparo de papinha de criança), entre outras.

A tradicional tapioca, por exemplo, é a goma misturada à água e ao sal. Passada na frigideira, vira um crepe no qual se colocam os mais variados recheios, doces ou salgados.

A variedade de peixes e frutas é grande!

O açaí é o fruto mais versátil. Ele é considerado complemento alimentar e energético e costuma ser consumido a qualquer hora do dia.

Saboreie as delícias dessa culinária regional e toda a história e tradição de seus ingredientes que são verdadeiras riquezas nacionais.

Curiosidade!

O Tacacá é uma espécie de sopa servida em cuias e muito apreciada nas principais ruas das cidades. Ela é feita de tucupi, goma cozida, jambu, camarão e pimenta-de-cheiro. O tucupi é o caldo temperado de mandioca. Esta, depois de descascada, é ralada e prensada, manual ou mecanicamente. Em seguida, o suco obtido é fervido e temperado dando origem ao tucupi, herança indígena que se tornou um famoso caldo da culinária da região Norte.