CULINÁRIA
REGIÃO CENTRO-OESTE

A culinária da região teve grande influência dos índios (farinha de mandioca), dos bandeirantes paulistas (feijão mulatinho), dos nortistas (peixes de água doce), dos nordestinos (carne de sol e carne seca) e do estado de Minas Gerais (milho verde, angu e pamonha).

Açafrão, gengibre, jurubeba, pequi, alho, cebola, coentro, salsinha, cebolinha e pimentas frescas são muito utilizados.

O feijão, o arroz, a carne de sol e a carne seca são alimentos sempre presentes na mesa dos moradores dessa região.

Dentre os pratos típicos temos: empadão goiano, peixe ensopado com banana, paçoca, arroz com pequi, peixe na telha, feijão tropeiro, entre outros.

Curiosidade!

O pequi é uma fruta nativa do cerrado brasileiro, muito utilizada na cozinha do centro-oeste, nordeste e norte de Minas Gerais.

Ele possui polpa de coloração amarela intensa que envolve uma semente dura, formada por grande quantidade de pequenos espinhos. Sendo assim, é importante ter cuidado ao roer o fruto. Deve-se levar o pequi à boca para então ser ‘raspado’ – cuidadosamente – com os dentes, até que a parte amarela comece a ficar esbranquiçada e parar antes que os espinhos possam ser vistos.Perfumado e com gosto meio adocicado, o pequi é amplamente utilizado nessa culinária em diversas receitas: cozido, no arroz, no frango, no macarrão, no peixe, nas carnes, no leite e em um dos mais apreciados licores da região.